マレーシアの絶品ローカルフード！『フライドヌードルいろいろ』

マレーシアのヌードルいろいろ、続いてはフライドヌードル編です。

ミーゴレン/フライドヌードル

マレーシアの焼きそば、ミーゴレン。
マレー語で、ミー＝麺　ゴレン＝炒める　という意味になります。
多民族なマレーシアらしく、焼きそば一つとっても各国それぞれの違いがあるのも面白いところ。
マレー風ミーゴレンは、甘味のあるマレーシアの醤油と、サンバルと言うチリペーストで味付け
された、スパイシーでエスニックな味わい。
ややあっさりとした味付けのインドネシア風、スパイシーなカレーテイストのインド系のミーゴ
レンママッ、醤油ベースで具だくさんな中華風のフライドヌードルなど、色々なバリエーション
が楽しめます。

ミーフンゴレン/フライドミーフン

ミーフン＝ビーフンのことで、いわゆる焼きビーフンです。
日本ではおかずのイメージがあるビーフンですが、マレーシアでは焼きそばと同じく、食事とし
て食べられています。
ベーシックな醤油味のほか、カレー味、トムヤム味、ケチャップ味など、味のバリエーションも
豊富です。

フライドグラスヌードル

グラスヌードル＝春雨を使った炒め物。
色々な具の旨みをたっぷりと吸った春雨が何とも美味しくて、ついつい箸がすすんでしまいます。
こちらは中華レストランなどで、おかずとして食べることが多いです。

チャークイティオ

チャー＝炒める　クイティオ＝お米で作られた平麺　です。
喉越しのいい柔らかな食感の麺に、旨みのある甘めの醤油だれ。
シャキシャキのもやしの食感もよくて、日本人の口にもぴったりの美味しさです。

ホッケンミー

こちらホッケンミーは、真っ黒なビジュアルがインパクトのあるヌードル。
一見味が濃そうに見えますが、食べてみるとそれほどでもありません。
やや太めの小麦麺はまるでうどんのような食感で、旨みたっぷりのオイスターソースとほろ苦さ
と香ばしさのある醤油だれが絡んで、何だか癖になってしまう美味しさ。
ちなみに同じくホッケンミーでも、ペナンではスパイシーな海老だしのスープヌードル、シンガ
ポールでは海老入りのフライドヌードルと、全く違った料理になりますのでご注意下さいね。

カントンミー

カントンミーは、具だくさんのとろみあんがかかった、広東風のあんかけ焼きそば。
旨みのある優しい味付けはとても食べやすく、お子様や辛い物が苦手な方にもおすすめです。
麺は、イーミーなどの揚げ麺が使われることが多いようです。

蝦麺

こちらは、カントンミーの豪華バージョン。
ご覧のように、麺の上にはどーんと大きな海老が乗っています。
見た目の豪華さはもちろんのこと、海老の旨みたっぷりのとろみあんが麺に絡んで、何とも言え
ない美味しさ。
少し値段は張りますが、マレーシアに来たからには、ぜひ食べて頂きたい一品です。

以上、前編後編に分けてお届けした、マレーシアのヌードルいろいろでした。
皆さんのお気に入りの一品が、見つかったら嬉しいです。